葡萄酒是國際性飲料酒，產量在世界飲料酒中僅次于啤酒居第二位，由于酒精含量低，營養(yǎng)價值、醫(yī)療價值與經濟價值高，因此是飲料酒中主要發(fā)展的品種，發(fā)展葡萄酒和其他果酒生產，是符合國家提出的“高度酒向低度酒轉變、糧食酒向果酒轉變、蒸餾酒向釀造酒轉變食普通酒向優(yōu)質酒轉變”的方針的，在國民經濟中占有很重要的地位。葡萄通過釀造制成葡萄酒，可以增加產值，增加利稅，為國家積累資金，支援經濟建設。而且葡萄酒廠投資較少，建廠容易，一般建廠后2~3年即可回收投資。葡萄酒出口換匯率也較高，在國際市場上葡萄酒銷售前景廣闊，是為國家積累外匯的一條很好渠道。果酒設備定制葡萄酒具有較高的營養(yǎng)保健價值和經濟價值葡萄酒是用鮮葡萄釀制成的發(fā)酵酒，除含有一定量的酒精外，還含有其他醇類、糖類、酯類、礦物質、有機酸、20多種氨基酸及多種維生素等成分。適量飲用葡萄酒，除了起到助興、增加營養(yǎng)、促進食欲作用外，還能起到活血、通脈、利尿、助藥力和防治心血管病的作用。國外某醫(yī)藥研究機構認為，葡萄酒消耗量和心臟病死亡率之間，有著非常明顯的關系。據對10多個國家調查，在葡萄酒消費量zui高的法國和意大利，心臟病死亡率低于葡萄酒消費量低的其他國家。...

府支優(yōu)質葡萄酒和果酒由于經過精心發(fā)酵和一定時期的貯存，其酒精含量不僅低而且完全與酒中其他成分相互融和，消費者往往不一定能覺察到酒精的氣味和不舒服的感覺。這種酒稱得上酒體完整、醇厚、協調、豐滿、典型性強，對人體危害較小，適量飲用有益無害。不銹鋼發(fā)酵罐生產廠家(3)葡萄酒品種較多，飲用方法各異，既可作佐餐酒，也可作餐后酒或餐前酒。佐餐酒就是指在就餐過程中飲用的，通常飲用干白、干紅葡萄酒或其他干型的果酒。也可以因菜肴不同而飲用不同品種的酒，如食海味、魚蝦等，或清蒸、淺色、奶色、干烤等菜肴，可選擇干白葡萄酒、半干白葡萄酒或其他干型果酒。不銹鋼發(fā)酵罐生產廠家如食紅燒、煎、炸等類食物，可選飲干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒或其他干紅果酒。干酒、半干酒在一般接待客人座談聊天時，飲用也比較多。餐后酒是指在飯后飲用，大部分選用甜葡萄酒或其他甜果酒，也有選用白蘭地等酒的。如是在國宴、家宴、祝賀生日或辦喜事時，可在餐前、餐后或宴會高潮時，飲用大香檳酒，傾聽一聲拔塞時清脆的響聲，以示吉利。(4)大力發(fā)展葡萄酒和其他果酒，是符合我國釀酒工業(yè)的發(fā)展方向和方針的。這樣既可以為國家節(jié)約大量糧食，又可增加果農的收益，尤其是對開...

3.按含不含二氧化碳分類(1)靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜止葡萄酒。(2)起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類:①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。起泡酒的CO2要求在20℃下保持壓力0.343~0.49MPa。果酒設備廠家②汽酒:用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中，這種類型的酒叫汽酒。因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。CO,要求在 20℃下保持壓力98~245kPao4.按釀造方法分類(1)天然葡萄酒完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。果酒設備廠家(2)加強葡萄酒發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，這種酒叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。(3)加香葡萄酒采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒;或采用葡...

目前，全世界現有的葡萄品種約有5000多個，按原產地的不同，大致可分為三個類群:(1)歐亞類群歐洲葡萄是葡萄栽培上zui重要的一個種，原產歐洲、西亞及北非。果酒設備生產廠家世界上zhu名的釀造品種皆屬于本種，本種的變種達數千之多。(2)東亞類群人如山葡萄，原產于我國的東北及華北北部，分布很廣，俄羅斯烏蘇里斯克和朝鮮均有。本種在我國目前育種事業(yè)和釀造工業(yè)中起著重要作用，是東北中北部葡萄釀酒的主要原料。它是葡萄屬中zui抗寒的一個種，能耐-04050℃的低溫。果酒設備生產廠家近年來，我國利用它與歐洲種的優(yōu)良品種雜交，育成一些在華北地區不需冬日埋土防寒的新品種，經釀酒試驗，有些品種具有出糖高、出汁多、酒色美、香氣佳、滋味濃，適合作甜紅葡萄酒的特點。(3)美洲類群原產北美，抗病害及抗寒力強，這類葡萄多具有美洲種的特殊氣味，似狐臭或草莓味，因對根瘤蚜抗力強和抗寒力強，果酒設備生產廠家多用做砧木及育種的原始材料。我國各研究單位收集和栽培的品種為1000 種左右，多為歐洲葡萄。